Ensalada de pasta
Ingredientes
- 100 g pasta
- 15 ud aceitunas verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 50 g tomate cherry
- 50 g queso feta
- 3 huevos
- Lechuga (yo tenía mezclum)
- Aliño
- 4 fresones
- 1 cucharita mostaza dijon
- al gusto Vinagre de vino blanco
- Aove
- al gusto Cebollino
- Sal
- Pimienta
Pasos
-
Ponemos a hervir la pasta según los indique el fabricante, yo escogí los tiburones ya que, de esta forma, consigo que el aliño entre bien en todas partes.
-
Ponemos en un cazo a parte a hervir los huevos durante 10 minutos junto a un chorrito de vinagre y sal (ésto es para evitar que ningún microorganismo consiga vivir).
-
Mientras tanto cortamos las verduras como más nos guste, en mi caso, los pimientos y el aguacate los corté a cubitos, la cebolla a juliana, los tomates por la mitad y el pepino a medialunas finas.
-
Vamos haciendo el aliño: machacamos las fresas con las varillas, añadimos la cucharita de mostaza y el vinagre y dejamos macerar 5 minutos.
-
Salpimentamos y emulsionamos con el aceite de oliva y añadimos el cebollino picado.
-
Añadimos la pasta ya fría y las verduras antes cortadas (menos el aguacate y los tomates) y lo mezclamos todo bien.
-
Emplatamos añadiendo una cama de lechuga, la pasta encima y unos dados de queso feta, de aguacate y mitades de cherry por encima de todo. Añadimos tambien las aceitunas y un huevo por cada ración partido como más queramos.