Pasta con espinacas

Ingredientes

• 1 bolsa espinacas
• 1/2 cebolla
• 1 puñadito piñones
• 1 puñadito pasas
• 4-5 medallones queso de cabra
• 250 g pasta
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo

Pasos

• Cortar la cebolla en trocitos pequeños y echar en una sartén, a fuego bajo, con un chorrito de aceite.

• Cuando este dorada la cebolla, añadir los piñones y las pasas y dejar a fuego medio/bajo. En otra sartén, echar el jamón a fuego medio para que se vaya dorando.

  

• En paralelo, poner agua al fuego con sal y cuando empiece a hervir, echar la pasta y dejarla el tiempo que indique el paquete.

• Cuando la mezcla de cebolla y pasas este pochadita, añadir las espinacas poco a poco e ir removiendo de vez en cuando, pero tapar la sartén para que las espinacas vayan soltando agua. Echar ajo el polvo.

  

• Retirar el jamón del fuego cuando este torradito.

• Cuando las espinacas se hayan hecho, apagar el fuego y poner encima el queso de cabra. Tapar y dejar que el queso se derrita con el calor de la sartén.

  

• Cuando la pasta haya cumplido su tiempo, escurrir, volver a poner en la olla y echar un chorrito de aceite, pimienta y un huevo (crudo). Remover todo bien.

• Mezclar todos los ingredientes de la sartén para que se integre bien el queso e incorporarlo en la olla de la pasta.

  

• Por último, servir los platos y echar el jamón por encima.