Rosquillas de Sartén toledanas

Ingredientes

• 8 huevos (yo usaría de tipo xl)
• 1 tazón aceite frito y frío
• harina la que admita pero sin que quede dura la masa
• 1 copa anís
• grano anís
• ralladura de limón
• 1 poco levadura
• azúcar

Pasos

• Se baten muy los ocho huevos hasta que estén muy espumosos.

• Se añade el aceite infusionada en limón y frío. Se mezclan el aceite con el huevo.

• Se añade la harina hasta que haga una masa que se desprenda de los dedos.

• Por añadidura se echa la copa de anís, anises en grano (molido en molinillo de pimienta) o enteros, ralladura fina de corteza de limón y un poco de levadura.

• Se deja reposar media hora.

• Se hacen rosquillas con trozos de masa, que se fríen en abundante aceite bien caliente. Se espolvorean con azúcar.