Filetes de cerdo rebozados a la napolitana con patatas frita
Ingredientes
6 raciones- Ingredientes para los filetes de cerdo rebozados con patatas fritas
- 800 gr filetes de lomo e cerdo
- 3 huevos
- 1 taza harina común
- 300 gr pan rallado
- 2 dientes ajo picaditos muy finos
- 1 cda perejil picado
- 2 cdas aceite de oliva suave para hornear los filetes rebozados
- 200 gr queso mozzarella rallado
- 800 gr patatas
- Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freír las patatas
- Ingredientes para la salsa napolitana
- 1 cebolla mediana
- 1 cda al ras de orégano
- 1 cdts pimentón dulce
- 1/2 cdts pimienta
- a gusto Sal
- 2 cdas aceite de oliva suave
Pasos
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Salpimentar los filetes de cerdo, pasarlos por el huevo batido mezclado con el ajo y el peregil picados.
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Rebozar los filetes de cerdo en pan rallado.
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Colocar los filetes de cerdo rebozados en una asadera con aceite de oliva suave.
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Hornear hasta que se doren suavemente de ambos lados.
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Retirar del horno, cubrirlos con salsa napolitana y queso mozzarela rallado.
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Hornear nuevamente hasta que el queso se derrita (entre 5 y 10 minutos aproximadamente).
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Mientras tanto pelar las patatas, cortarlas a manera de bastón y freírlas en abundante aceite caliente
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Retirar las patatas fritas del aceite con espumadera y colocarlas en una fuente sobre papel absorbente.
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Servir los filetes de cerdo rebozados acompañados con patatas fritas.
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Elaboración de la salsa napolitata:
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Sofreir la cebolla picada en aceite de oliva suave.
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Añadir el puré de tomate y condimentar con pimienta, pimentón, orégano y sal a gusto.
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Dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente.