Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
- 2 tazas sobras de calabaza y zanahoria con poca agua
- 1 taza aprox. harina de maíz amarilla fina (corn meal)
- 2 cucharillas de café fécula de patata diluida en media taza de agua
- 1 cucharada aceite de coco u otro
- Al gusto Mermelada de naranja (u otra) sin azúcar añadida
- 1 cucharilla de café polvos para hornear
Pasos
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En una olla mejor baja para remover fácil, de unos 22 a 24 cm. de ancho, licuar las verduras con una cantidad de agua que justo las cubra. Habrá que inclinar la olla. Poner a hervir.
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Cuando hierva, añadir la cucharada de aceite y remover un poco. Inmediatamente añadir la harina de maíz y remover un minuto. No se deshacen todos los grumos. Retirar del fuego.
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Cuando enfríe un poco, meter la batidora de brazo y deshacer los grumos.
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Añadir la fécula de patata con el agua fría y volver a mezclar con la licuadora de brazo. Después añadir la cucharilla de polvos para hornear y mezclar con cuchara.
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En sartén antiadherente con poquísimo aceite (retirar el sobrante con papel de cocina), a fuego fuerte, echar la masa con cuchara supera y arreglar la forma. Hacer medio minuto por cada lado y bajar el fuego para seguir haciendo otro minuto más o menos.
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Pasar a un plato y poner la mermelada por encima. Elegí la de naranja por el color y porque su sabor va bien con las dos verduras utilizadas, pero puede ser de melocotón, albaricoque o cualquier otra.
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Yo hice sólo un tercio de la masa de esta manera, logrando ocho tortitas de unos 3cm. El resto lo hice trufas, mezclando la masa con mermelada y almendras en lámina troceadas. Luego se cubren con mermelada por fuera y se les pegan más pedazos de almendras. Salen unas diez, pero no todas llegaron a la foto. A mi hija le gustaron más estas trufas que las tortitas, aunque comió de ambas muy contenta.
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