Cookies XXL de avena y cacahuete

Ingredientes

10 raciones

• 3 huevos
• 125 g crema de cacahuete
• 150 g avena molida (copos de avena)
• 100 g pasas trituradas (como una pasta)
• 20 g lino molido
• 1 sobre polvo de hornear (levadura)
• 1 pizca nuez moscada
• 1 cuchara canela
• 1 pizca sal
• 2 onzas chocolate 80% cacao picado (opcional)

Pasos

• Comenzamos pesando todos los ingredientes y los dejamos preparados (todo esto es opcional si conoces bien la receta).

• Por otro lado batimos en un bol los huevos, incorporamos la crema de cacahuete (se puede realizar en el momento triturando los cacahuetes con un poquito de aceite de oliva hasta conseguir una textura cremosa).

• Ponemos en remojo las pasas durante 10 minutos y pasado el tiempo las trituramos y las echamos en el bol, incorporamos la canela, nuez moscada, la sal y batimos todo bien.

• A continuación, en otro bol añadimos la harina de avena (avena previamente triturada), el lino, el sobre de levadura, lo añadimos al primer bol y mezclamos bien todos los ingredientes (nos quedará una masa pegajosa).

• Mientras continuamos mezclándolo, precalentamos el horno a 175°, con calor arriba y abajo+ aire y seguidamente preparamos una bandeja de horno con papel vegetal en la cual irán las cookies.

• Las dejamos en la bandeja y aplastamos un poco con la cuchara (hasta darles la forma redonda de galleta). Las metemos en el horno durante 7-12 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas y hasta que consigamos una textura sólida)

• Una vez que esté bien mezclado, con la ayuda de una cuchara, formamos bolas (si se nos queda pegada la masa a la cuchara las damos forma con la cuchara mojada en un poco de agua).

• Cuando haya pasado los 7 o 12 minutos, las sacamos, dejamos enfriar un poco en una rejilla y ya estarán listas. Que las disfrutéis! Nota: Galletas aptas para niños a partir de 9 meses.