Bundt cake de mandarinas y chocolate

Ingredientes

8 raciones

• 3 huevos
• 150 g. azúcar
• 150 g. harina
• 2-3 mandarinas
• 70 ml. aceite de oliva
• 8 g. levadura en polvo
• 1 pizca sal
• Para la cobertura:
• Azúcar glass
• 150 gr. chocolate fondant
• 80 g. mantequilla

Pasos

• Precalienta el horno a 180º.
  Lava bien las mandarinas, sécalas y pártelas en 4 trozos quitando las semillas si las hay.
  Pon los trozos en el vaso de una batidora y tritura todo junto.
  Añade la mitad del azúcar y sigue triturando en la batidora hasta que no queden trocitos y sea una crema fina, reserva.

  

• Separa las claras de las yemas de los huevos.
  Pon en un bol las yemas y el resto del azúcar y bate hasta que doblen su volumen(4 o 5 minutos).
  Añade a la mezcla de yemas y azúcar la crema de mandarinas que tenías reservada, mezcla todo junto hasta que quede todo bien integrado. Añade el aceite y mezcla para que se una bien a la masa.
  Tamiza la harina y levadura y échala en la masa anterior mezcla bien.

  

• Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  Une el merengue a las masa de mandarinas, mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras y pierdan su volumen.

  

• Engrasa el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla.
  Echa la masa en el molde y mete en el horno unos 35 minutos o hasta que compruebes que está cocido. No abras el horno en los primeros 20 minutos.
  Una vez esté hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe un poco antes de desmoldar.

  

• Mientras se enfría el bizcocho, prepara la cobertura:
  Derrite el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría.
  Desmolda el bizcocho y ponlo sobre la bandeja o fuente donde lo quieras tener y vierte la cobertura de chocolate por encima.
  Puedes cubrir todo el bundt cake con el chocolate o hacerlo como yo dejándolo caer por los lados.