Tarta brownie con mousse de Cassis

Ingredientes

6-8 raciones

• Para el brownie:
• 62 gr mantequilla sin sal
• 62 gr chocolate negro postres (en mi caso Nestlé)
• 2 huevos
• 75 gr azúcar blanco
• 50 gr Harina tamizada
• 50 gr nueces (opcional)
• Para el mousse:
• 6 hojas gelatina en láminas
• 150 gr Queso crema tipo Philadelphia
• 250 ml nata para montar min 35% materia grasa
• 75 ml licor de grosella Cassis o el de tu elección
• 1/2 vaso leche para disolver la gelatina
• Para gaznache de chocolate:
• 75 gr chocolate negro postres
• 25 gr mantequilla sin sal

Pasos

• Empezar preparando el brownie que dejaremos enfriar mientras hacemos la mousse. Precalentar horno a 180 grados sin aire. Preparar el molde con papel de hornear y engrasado con mantequilla. En mi caso, un molde de 15 cm ya que quería una tarta alta. Pesar y tamizar la harina.

• Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría y agregar la harina tamizada.

  

• Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen. Agregar a la mezcla anterior y mezclar de arriba a abajo con movimientos envolventes.

  

• Hornear 20 minutos y dejar enfriar. Si se retira del molde se debe volver a meter para cubrir con la mousse.

  

• Sumergir las hojas de gelatina en agua 10 minutos, mientras calentar la leche y agregar las laminas bien escurridas y que se disuelvan bien. Dejamos enfriar.

• En un bol agregar el queso crema, el yogur y el licor (de tu elección) y azúcar. Remover hasta integrar. Agregar la leche con la gelatina disuelta e integrar.

  

• Montar la nata y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Con el brownie al menos templado, proceder a cubrir con la mousse. Tapar con papel film y refrigerar al menos 8 horas.

  

• La gaznache se hace en el momento que se va a usar. Calentar el chocolate con la mantequilla hasta derretir y dejar templar ligeramente pues nos interesa que "gotee". Cuidado porque si está muy caliente derretirá la mousse. Unos 30 grados sería lo ideal y usar de inmediato.

• Desmoldar la tarta y con una cuchara ir poniendo la gaznache por los bordes y empujar ligeramente. Como veis a mi me podría haber quedado mucho mejor