Muffins de chocolate
Ingredientes
- 200 g harina
- 40 g cacao
- 15 g levadura en polvo
- 150 g azúcar
- 55 g mantequilla
- 55 ml aceite de oliva
- 1 huevo
- 175 ml leche (o yogur)
- 100 gr. chocolate (cobertura o con leche) troceado
- pepitas de chocolate (opcional)
Pasos
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Precalentar el horno a 180º.
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Mezclar la harina con el cacao y la levadura.
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Batir todos los ingredientes hasta integrar. Primero la mantequilla junto con los huevos y el azúcar.
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Luego la leche y el aceite.
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Agregar los ingredientes secos a la mezcla batida. No batir demasiado, solo lo justo para integrar los ingredientes. No es bueno desarrollar el gluten.
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A continuación añadir el chocolate que hayamos elegido en trocitos pequeños. Integrar en pocos movimientos con una espátula.
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Cuanto más chocolate añadimos, más jugosos nos quedarán por dentro. Al igual que el aceite, da jugosidad. Por ello no debemos sustituirlo todo por mantequilla.
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Rellenamos con la masa los muffins. Si los queremos más altos, podemos rellenar los moldes hasta arriba y poner un aro de papel de aluminio alrededor para que la masa que suba no se salga y se desparrame por el borde. Decoramos con pepitas de chocolate (opcional)
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Hornear durante 15 minutos. Pinchar con un palillo antes de sacar para ver si están completamente cocidos.