Cupcakes manzana y chocolate sin huevo

Ingredientes

9 porciones

• 180 gr. puré de manzana (yo cocí dos manzanas pequeñas y luego l
• 1 sobre levadura
• 170 gr. harina
• 150 gr. azúcar moreno
• 60 ml. aceite
• 80 ml. leche o licuado de soja
• 2 cucharadas soperas cacao en polvo
• 1 cucharada sopera miel
• 75 gr. queso crema
• ----- Para la buttercream:
• 75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr. azúcar glass
• 2 cucharadas soperas cacao en polvo

Pasos

• Ponemos el horno con ventilador a 160ºC y vamos poniendo las cápsulas de papel dentro de los moldes para cupcakes o magdalenas (si no tenéis, también valen flaneras individuales).

• Pelamos las manzanas, las troceamos y las hervimos con muy poquita agua (unos dos dedos), tapando el cazo. Cuando estén blanditas, quitamos el exceso de agua y las trituramos. Así conseguiremos el puré.

• Mezclamos el puré, el aceite, azúcar, miel y cacao.

• Añadimos la harina y la levadura poco a poco, para que se vayan integrando, sin dejar de batir.

• Por último, añadimos la leche o soja.

• Vertemos la mezcla en las cápsulas, pero no las llenamos hasta arriba, las dejamos aproximadamente "un dedo" sin llenar.

• Horneamos unos 25 minutos a 160º con ventilador.

• Para la buttercream: Mientras se van haciendo los cupcakes, podemos hacer la buttercream. Primero mezclamos el queso con la mantequilla.

  

• Cuando los dos estén bien mezclados, añadimos el azúcar poco a poco hasta que se integre y, por último, añadimos el cacao.