Flan de coco

Ingredientes

• 12 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas agua
• 1/2 litro leche
• 1 limón
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita harina maíz
• 100 gr coco rallado
• 4 huevos

Pasos

• En el molde en el que vamos a hacer el flan, colocamos 5 cucharas de azúcar y 2 de agua. Movemos el molde para que todo el azúcar quede empapado. Lo calentamos en el microondas 5 min.

  

• Una vez finalizado, vamos girando el molde para que el caramelo que se ha formado cubra los bordes del molde.

  

• Del medio litro de leche, apartamos un vaso.

  

• El resto de la leche, la volcamos en otro recipiente apto para microondas. Añadimos 7 cucharadas de azúcar, la piel de un limón.

  

• Y 1 cucharadita de canela. Calentamos al microondas 10min. Yo caliento 5 min, remuevo, y otros 5 minutos.

  

• En el caso de leche que teníamos apartado, mezclar 1 cucharadita de harina de maíz

  

• Tras los 10 minutos de microondas, retiramos la piel de limón. Y volvemos a mezclar. Añadimos el caso con la harina disuelta. Seguimos mezclando, y al microondas otros 2 minutos.

  

• Añadimos los 100 gr de coco a la mezcla. Puedes reservar algo para decoración.

• Batimos 4 huevos, y lo añadimos a la mezcla. Volvemos a mezclar.

  

• Ahora sólo queda calentar otros 7-9minitos en el microondas. A partir de los 7 minutos ir pinchando con un cuchillo hasta que esté salga limpio. Entonces solo tendréis que dejar enfriar