Pastel de cabracho
Ingredientes
10 raciones- 300 g. carne de cabracho cocida y desmenuzada
- 300 g. nata líquida para montar
- 300 g. tomate frito
- 5 huevos
- sal
- 1 trozo cebolla
- 1 diente ajo
- 1 rama perejil
- aceite y pan rallado para untar el molde
Pasos
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Compramos un cabracho fresco de unos 700 g., después de limpio, lo ponemos a cocer en agua con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y un poco de sal.
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Desde que hierva 10', lo retiramos del fuego, retiramos la piel, las espinas y desmenuzamos la carne
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En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, el tomate frito, la nata y la sal, batimos todo. Cuídese de que la mezcla quede bien homogeneizada.
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Se agrega la carne de cabracho mezclándola bien, teniendo cuidado de no deshacerla demasiado.
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Engrasamos un molde de plum-cake con aceite, lo espolvoreamos con pan rallado, vertemos la mezcla en él. Lo disponemos en una bandeja con agua hirviendo.
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Se introduce todo en el horno precalentado a 150°, hasta que cuaje, (hora y media aproximadamente).
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Pinchamos con un palillo para comprobar si esta cocido, sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del agua, desmoldamos, servimos acompañado de lechuga en juliana y mahonesa.