Lomo Saltado

Ingredientes

4 raciones

• 800-1000 gramos lomo (entre 200 y 250 por persona) cortados en tiras como de fajitas
• 1 cebolla morada de buen tamaño cortadas en plumas sueltas
• 3 tomates rojos maduros cortados en cascos sin semillas
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas vinagre frutas
• 4 cucharadas salsa de soya
• 1 ají amarillo o en su defecto dulce si no les gusta el picante. Cortado en julianas bien delgadas sin semillas
• Aceite de Oliva para cubrir la superficie del Wok o sartén
• 2-3 cucharadas cilantro picado fino
• 1/3 taza caldo de carne

Pasos

• La carne la adobas con sal y pimienta, y el ajo machacado.
  En una sartén o wok, coloca el aceite de oliva hasta que esté muy muy muy caliente, casi a punto de humo el aceite (este es parte del éxito del la receta, para que se selle bien la carne y no se sancoche), pones la carne y la sellas, que quede doradita pero no muy cocinada, y la reservas.

  NOTAS:
  Se acompaña con papas a la francesa y arroz blanco

• En esa misma sartén pongo las cebollas y el ají, cuando se empiecen a dorar pongo el tomate y la carne, sal pimenteo un poco.
  Le echo el vinagre, la salsa soya y el caldo (la cantidad de caldo depende de que tan salsudo se quiera) y listo.
  Se le echa el cilantro y la cebollina para decorar.

  

• IMPORTANTE. El lomo saltado se sirve con arroz blanco y papas fritas.