Zamburiña (Vieira) con Brandy

Ingredientes

1 ración

• 2 Zamburiñas
• 2 cucharas Aceite Extra Virgen de Oliva
• 1 cucharita Harina
• 1 Diente Ajo
• 1 Cucharita perejil Picado
• 1 Chorito de Brandy
• Sal
• Pimienta negra
• Al gusto Rodajas de Limón

Pasos

• Separar la zamburiña de la cáscara de la concha.
  Lavarla bien, poniendo atención en quitarle el hilo que tiene en un lado con arena.

• Lavar bien la cáscara de la concha y guardarla.

• En un sartén añadir ajo y Aceite de oliva extra V. Dejarlo aromatizar .
  Pasar la zamburiña en poquita de harina y dorarlo en el aceite caliente preparado .1 minuto cada lado.
  Añadir un chorro de Brandy flambear algunos segundos.

• Servir la zamburina en su concha. Con un poquito de su líquido de cocinacion. Decorar con un poquito de perejil picado y si gusta a lado una rodaja de limón.

• Pueden conservar las cáscaras de la concha y utilizarlas para otras recetas. Como presentación. Yo después, las lavo en la lavajillas ;De Buon Appetito!!!!