Chili con carne a mi manera

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr judías pintas/frijoles
• 500 gr carne picada mixta(vacuno, cerdo)
• 1 pimiento rojo
• 2 chiles jalapeños
• 1 cebolla
• 1 vaso caldo de carne (o una pastilla de concentrado)
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• 1 pizca oregano
• 1 pizca comino
• 1 chorito de salsa picante de tabasco
• 1 bote tomate triturado
• queso chedar rallado paraespolvorear por encima

Pasos

• El primer paso es poner en remojo con sal las judías pintas la noche anterior a realizar la receta. (Si se ponen en remojo con bastante tiempo de antelación lo ideal es ir cambiando el agua).

• Escurrimos las judias pintas y las ponemos a cocer en una olla rápida.

• Mientras lavamos y cortamos el pimiento en cuadritos y lo añadimos a una sarten con el aceite caliente y lo mismo con los jalapeños y las cebollas. Cuando esté bien pochado todo se añade la carne picada y se sofríe.

• Cuando las judías estén listas se escurren, se refrescan con agua fría y se añaden a la sartén. Se saltean un par de minutos y se añade el caldo de carne, el orégano, el comino y un chorrito de salsa picante de tabasco.

• Una vez haya reducido se añade el tomate y se sofríe removiendo todo junto para que se integren los sabores. Unos minutos después estará listo para comer, debe quedar como una sopa espesa. Se echa el queso cheddar por encima antes de servir. Se puede acompañar con arroz o ponerlo en una cazuelita para horno para que gratine el queso y acompañarlo de unos nachos con guacamole, etc. De cualquier manera está estupendo.