Cebolla rellena al estilo inglés

Ingredientes

6 raciones

• 4 cebollas grandes
• 500ml caldo vegetal (agua con una pastilla si no tenemos un fondo preparado)
• 350ml vino blanco
• 1 hoja laurel
• 1 clavo (opcional)
• 1 poco de mantequilla
• 3 tomates maduros
• 120gr pan rallado
• 90gr queso feta, troceado con los dedos
• 2 dientes ajo, machacados
• 3 ajitos tiernos (se puede sustituir por una cebolla tierna de ensalada)
• 80gr perejil fresco
• unas hojas albahaca fresca (u otra hierba fresca a su elección)
• aceite oliva
• sal y pimienta negra

Pasos

• Se calienta el horno a 180ºC

• Se pone el caldo con el vino, la hoja de laurel, una pizca de sal y un clavo en un cazo mediano y se caliente a fuego moderado

• Mientras se está calentando, se quita la parte arriba y la parte abajo de las cebollas, se cortan por la mitad (vertical) y se quita la piel seca. Con la ayuda de una cuchara y un tenedor, se quitan con mucho cuidado las capas interiores de la cebolla y

  

• Para hacer el relleno, se parten los tomates y se rallan (se tira la piel). Se echa el tomate rallado en un bol, y se añaden el pan rallado, el queso feta (que hemos roto en pedacitos con los dedos), el perejil y albahaca picado, el ajo machacado, 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, los ajos tiernos cortado de forma muy fina (o la cebollita tierna si no es temporada de ajos tiernos), sal y pimienta negra molida.

• se guardan para un uso posterior, hasta que solo se queden las tres capas exteriores. Se separan estas y se ponen en el caldo hirviendo durante 3-4 minutos a fuego moderado. Cuando están tiernas se sacan y se dejan enfriar un poco. Se reserva una tacita (aprox. 70ml) y el resto se guarda para un uso

  

• Se rellena cada capa de cebolla con el relleno y luego se juntan los dos lados, para que no salga el relleno, en forma de salchicha gorda o canuto.

  

• Se engrasa una fuente de cocina con un poco de mantequilla y se colocan las cebollas rellenas en el mismo, con la junta de los dos lados hacia abajo. Se riega con el caldo que hemos reservado antes - tan solo suficiente para tapar la base de la fuente NO para tapar las cebollas

  

• Se colocan en el horno durante unos 45 - 50 minutos. Después de media hora comprueba que no se haya secado completamente el caldo. Si hace falta, se echa un poquito mas, para que la base esté mojada para que no se secan las cebollas.

• Servir calientes con una ensalada - llenan bastante.