Milanesas con pizzetas de papas

Ingredientes

6 raciones

• Para las milanesas:
• 12 filetes lomo de cerdo
• 3 huevos
• 1/4 kg pan rallado
• 2 dientes ajo
• 1 cucharada perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír las milanesas
• Para la guarnición:
• 3 papas grandes
• 1 cebolla
• 350 g tomate frito
• Pimienta
• Sal
• Orégano
• Queso mozzarella
• Aceite de oliva para las patatas

Pasos

• Pelar los dientes de ajo y picarlos, también picar el perejil. Ponerlos en un bol con los huevos batidos. En otro bol poner el pan rallado. Condimentar la carne con pimienta y sal y pasarla por los huevos batidos.

  

• Rebozarlas con pan rallado.

  

• Reservar las milanesas (o filetes de cerdo empanados) mientras se prepara las pizzetas de papas. Un truquito: si sobra huevo añadirle un poco de pan rallado sobrante y hacer bolitas. Aplastarlas un poquito y hornearlas junto con las milanesas.

  

• Pelar las patatas, cortarlas en rodajas más o menos finas y colocarlas en asadera con papel vegetal. Condimentarlas con sal, orégano y aceite de oliva. Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados y retirarlas antes que se cocinen por completo.

  

• Mientras tanto preparar la salsa de la siguiente manera: pelar la cebolla, picarla y sofreírla en un poco de aceite de oliva (dos cucharadas). Agregar el tomate frito, mezclar y condimentar con sal, orégano y pimentón dulce. Dejar que se cocine la salsa a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente. Con una cuchara repartir la salsa sobre las patatas que están a medio cocinar. Hornearlas nuevamente hasta que queden bien cocidas.

  

• Retirarlas del horno y echarles por encima el queso rallado. Darles un último toque de horno para que el queso se derrita.

  

• Mientras se cocinan las pizzetas de papas hornear las milanesas hasta que se doren suavemente. No dejarlas mucho tiempo en el horno para que no se sequen. Una idea: tener preparada una salsa verde de ajo y perejil con aceite de oliva para acompañar