Dorada de bacalao
Ingredientes
- 250 g. bacalao migado desalado
- 2 huevos
- 2 patatas
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen
Pasos
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Ponemos una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla cortada en juliana y la dejamos pochar, cuando la veamos doradita añadimos el bacalao migado previamente secado con un paño, lo sofreímos durante dos o tres minutos y lo reservamos.
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Añadimos a la sartén un poco más de aceite y freímos las patatas cortadas en paja muy fina, cuando las veamos crujientes las retiramos y las depositamos sobre un papel absorbente.
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Retiramos el aceite de la sartén y tan solo dejamos un poco, volcamos todo el sofrito de bacalao le damos unas vueltas y añadimos las patatas y los huevos batidos.
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Lo removemos todo para que cuajen los huevos, intentando que las patatas queden un poco crujientes, lo retiramos y ya lo podemos servir. Bon profit!!!