Dorada de bacalao

Ingredientes

• 250 g. bacalao migado desalado
• 2 huevos
• 2 patatas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen

Pasos

• Ponemos una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla cortada en juliana y la dejamos pochar, cuando la veamos doradita añadimos el bacalao migado previamente secado con un paño, lo sofreímos durante dos o tres minutos y lo reservamos.

• Añadimos a la sartén un poco más de aceite y freímos las patatas cortadas en paja muy fina, cuando las veamos crujientes las retiramos y las depositamos sobre un papel absorbente.

• Retiramos el aceite de la sartén y tan solo dejamos un poco, volcamos todo el sofrito de bacalao le damos unas vueltas y añadimos las patatas y los huevos batidos.

• Lo removemos todo para que cuajen los huevos, intentando que las patatas queden un poco crujientes, lo retiramos y ya lo podemos servir. Bon profit!!!