Bistecs de ternera al oporto

Ingredientes

8 comensales

• 1 kg Ternera (bistecs)
• 1 copa Vino de Oporto
• 3 Patatas (grandes)
• 1 ud Cebolla roja
• 3 Chalotas
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra
• ----- Guarnición
• Rovellons con Espinacas, Pasas y Piñones
• https://cookpad.com/es/recetas/10997386-rovellons-con-espinacas-a-la-catalana?via=profile

Pasos

• Comenzamos como siempre por preparar todo lo preciso para hacer nuestra receta y comenzamos picando las chalotas finas así como la cebolla roja en brunoise fina, como pocharemos ambas, las mezclamos y reservamos

  

• La zanahoria una vez limpia y pelada la cortamos en pequeños dados y hacemos lo mismo con las patatas

  

• Ya nos disponemos a pochar las verduras y comenzamos por la cebolla y las chalotas, salpimentamos, pasados 5 minutos agregamos la zanahoria, rectificamos de sal, una vez mezclado el conjunto regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol

  

• Cuando todo esté blando trituramos el sofrito, si lo deseamos podemos colarlo

  

• Ponemos a freír las patatas hasta que estén doradas, una vez conseguidas las retiramos a un plato y reservamos en caliente

  

• Ya, nos dedicamos a la carne, la salteamos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego alto, sólo deseamos que se haga rápido y por ambas caras, a medida que vayamos teniendo los filetes los vamos sacando y entonces los salpimentamos

  

• Ya podemos servir en los platos, salseamos por encima y como guarnición las patatas fritas y en éste caso y como extra con una setas acompañadas de espinacas a la catalana, el resto de la salsa la pasamos a una salsera y la servimos en la mesa por si alguien desea añadirse más