Tortilla de claras con gambas, atún y calabacín

Ingredientes

2 raciones

• 6 claras de huevo campero código 0 ó 1
• 2 latas atún al natural
• 50 gr gambas peladas
• 1/4 pimiento rojo
• 1/3 calabacín
• Perejil fresco
• pizca sal rosa
• pizca pimienta negra
• 1/2 cucharadita orégano seco
• Aceite de oliva virgen
• Pan de maíz

Pasos

• Batimos las claras de huevo con la sal, pimienta y orégano. Escurrimos el atún y lo añadimos a las claras.

  

• En un sartén con una cucharada de Aceite de oliva virgen, sofreímos 2 minutos el pimiento rojo y calabacín cortados en dados pequeños. Rápidamente agregamos las gambas, apagamos el fuego y terminamos de hacer con el calor residual. Incorporamos a las claras y mezclamos bien.

  

• En la misma sartén de antes bien caliente, vertemos nuestra "tortilla, cortamos perejil fresco y lo añadimos, tapamos y dejamos que cuaje.

  

• Servimos con unas tostadas de pan de maíz y a empezar el día con fuerza!