Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 300 gr. migas de bacalao
- 8 huevos
- 4 papas
- 1 cebolleta
- 8 aceitunas negras
- Sal marina
- Aceite de oliva
Pasos
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Hacemos tiras con las migas del bacalao
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Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos a pochar
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Pelamos las papas y las cortamos en formato 'paja' (tiras muy finas)
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Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el bacalao y hacemos todo junto unos minutos (controlamos qué tal va de sal)
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Freímos las papas en freidora hasta que estén muy crujientes
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Batimos los huevos
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Cortamos las aceitunas negras en rodajas
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Y ya todo muy rápido para intentar que las papas sigan crujientes: echar las papas a la sartén donde está el bacalao y la cebolleta y, acto seguido, el huevo batido. Removemos muy bien, apagamos el fuego y servimos de inmediato con las aceitunas negras por encima.
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