Bacalao a bras
Ingredientes
4 raciones.- 500 g. bacalao en migas
- 3 patatas
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- aceitunas negras
- sal
- perejil
- a.o.v.e
Pasos
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Una vez desalado, hervimos el bacalao en agua para quitarle la piel, las espinas y desmenuzarlo.
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Pelamos, cortamos y freímos las patatas paja junto con la cebolla en el aceite caliente, sacamos sobre un papel absorbente y sazonamos de sal.
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Ponemos un poco de aceite en una sartén grande, cortamos los ajos, los doramos e incorporamos el bacalao, cocinamos 5', añadimos el perejil picado, las patatas fritas, mezclamos bien.
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Cascamos los huevos, los ponemos por encima removemos hasta que cuajen. Partir aceitunas negras añadir y mezclar todo bien. Servir caliente.