Cous-cous de cordero, pollo, legumbres, frutos secos y verdu

Ingredientes

10 personas

• 1.500 gramos piernas de cordero en rodajas
• 1.500 gramos muslos de pollo
• 4 berenjenas
• 4 calabacines
• 5 pimientos rojos
• 5 pimientos verdes
• 5 tomates
• 4 cebollas
• 7 zanahorias
• 2 cabezas ajos
• 600 gramos dátiles
• 300 gramos pasas
• 2 botes garbanzos cocido
• 500 gramos sémola cous-cous
• mezcla de especias (ras el hanout, comino, canela, curry, pimienta, anís en grano)
• caldo concentrado de verduras
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En un bote echamos dos cucharadas de cada especia, cerramos el bote y mezclamos muy bien.

• En la olla rápida metemos los trozos de cordero, un par de vasos grandes de vino, una cucharada de la mezcla de especias un chorreón de aceite de oliva y cocemos durante 15 minutos y listo.

• Los muslos de pollo los colocamos en una bandeja de horno, con un par de pastillas de caldo desmenuzadas, un poco de la mezcla de las especias, un chorreón de aceite de oliva y metemos en el horno a 220º durante 35 minutos y listos.

• En un cazo echamos un poco de agua, un par de pastillas de caldo de verduras, una cucharada de especias, una zanahoria rallada y un chorreón de especias y cocemos durante 5 minutos.

• En un bol echamos la sémola de cous- cous junto con el caldo que acabamos de hacer, midiéndolo por vasos, si echamos tres vaso de sémola, ponemos también tres vaso de caldo, removemos de vez en cuando para que se quede suelto.

• Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en trozos grandes.

• Pelamos los tomates y las cebollas y troceamos.

• Lavamos las berenjenas y calabacines, quitamos las puntas y troceamos.

• Pelamos las cabezas de ajo y troceamos a daditos.

• Pelamos las zanahorias y troceamos.

• Abrimos los botes de garbanzos, enjuagamos y escurrimos.

• En una cacerola grande, echamos un poco de aceite de oliva, los pimientos, zanahorias y las cebollas, rociamos con un par de cucharadas de la mezcla de especias, 3/4 pastillas de caldo concentrado y salteamos durante 4/5 minutos y echamos las berenjenas, calabacines, ajos y tomates y salteamos durante 6/7 minutos.

• Después echamos los dátiles, garbanzos y las pasas y salteamos un par de minutos más y por último echamos el cordero, los muslos de pollo y la sémola y hervimos durante 3 minutos más

• Estos ingredientes son para 10 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora.

• Podemos servir cada plato en una fuente de Tajine con tapa, para que quede más bonito y sorprender a nuestros invitados con el misterio que crea levantar la tapa.

• Este plato es fácil de hacer y está delicioso.