Tajine de pescado con verduras
Ingredientes
2 raciones- 500gramos filetes de pescado blanco
- 2 cucharas de aceite de girasol
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 tomate de carne
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo de punta
- 1 chile rojo o verde
- 1 vaso caldo pescado con 5 hebras de azafrán
- 1 limón confitado
- Para la marinada
- zumo de medio limón
- 3 dientes ajo
- cilantro y perejil
- pimentón dulce ahumado
- comino molido
- pimienta de cayena
- laurel
- sal gruesa
- aceite de oliva
Pasos
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Marinamos los filetes de pescado con parte de la marinada lo dejamos media horita. Calentamos el tajine a fuego bajo. * Cortamos las papas y las zanahorias en rodajas finas, el pimiento, el tomate, el calabacin tb en rodajas un poco mas gordas y mezclamos todo con el resto de la marinada.
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Ponemos primero las papas, la zanahoria, los filetes de pescado y el resto de la verdura bien ordenadita y el chili, subimos el fuego.
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Mojamos con medio vaso del caldo y azafrán tapamos el tajine a fuego bajo
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#lando la salsa con el otro medio vaso de caldo, decorar con limón confitado.