Kebab de ternera con salsa de yogurt, pepino y menta

Ingredientes

2 raciones

• 500 g carne picada especial
• 40 g manteca
• 200 g yogur natural
• 2 cebollas de verdeo
• 1 pepino
• perejil seco
• 10 ramas menta fresca
• 2 g pimentón dulce
• 2 g curry en polvo
• 6 palitos brochete

Pasos

• Cortar el pepino a la mitad, a lo largo, pelarlo y, raspando su interior con una cuchara, sacarle las semillas y las partes del centro porque son más amargas. Al finalizar, cortarlo en cubos pequeños y meterlo en un bowl con el yogurt y la mitad de la menta picada. Salpimentar, mezclar y reservar en la heladera

• Picar la cebolla de verdeo en cubos pequeños. En un bowl mezclar la carne, la cebolla, el perejil, el curry, el pimentón, sal y pimienta con la mano por tres minutos hasta que se forme una masa homogénea. Es importante apretar la carne para que el calor de la mano derrita un poco la grasa

• Dividir la carne en 6 partes y formar bolas iguales. Luego, darles forma de salchicha entre 10 y 12 cm de largo. Atravesar cada una a lo largo con un palito de brochette.

• Cocinar los kebab en la parrilla, o en la sartén, con oliva a fuego medio/alto y girarlos hasta alcanzar el nivel de cocción deseada de todos sus lados. Servir con la salsa y con cous cous como acompañamiento.