Hummus de garbanzo y arroz vegano
Ingredientes
2 raciones- 100 g. garbanzos a granel
- 80 g. arroz integral a granel
- 3 cucharadas tahini casero
- 2 dientes ajo
- Piñones al gusto (opcional)
- Levadura nutricional a granel al gusto (opcional)
- 5 cucharadas aceite de aguacate
- Zumo de 1 limón
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- Agua filtrada
- Dejar los garbanzos y el arroz en remojo en agua filtrada la noche anterior, por separado
Pasos
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En una cacerola con agua filtrada hervir los garbanzos durante al menos 1 hora y cuarto. Hervir también el arroz lavado por separado.
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En una batidora potente batir bien los garbanzos escurridos.
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Añadir el arroz escurrido, el tahini, el ajo, los piñones, el aceite, el zumo y unos 60 mlde caldo de cocción (o de agua filtrada si se prefiere) y volver a batir hasta que esté todo bien integrado, añadiendo poco a poco el agua que se considere hasta obtener la consistencia deseada.
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Conservar el hummus en un recipiente hermético en la nevera y consumirlo en un máximo recomendable de unos 3-5 días.