Hummus de garbanzo y arroz vegano

Ingredientes

2 raciones

• 100 g. garbanzos a granel
• 80 g. arroz integral a granel
• 3 cucharadas tahini casero
• 2 dientes ajo
• Piñones al gusto (opcional)
• Levadura nutricional a granel al gusto (opcional)
• 5 cucharadas aceite de aguacate
• Zumo de 1 limón
• 1 pizca sal rosa del Himalaya
• Agua filtrada
• Dejar los garbanzos y el arroz en remojo en agua filtrada la noche anterior, por separado

Pasos

• En una cacerola con agua filtrada hervir los garbanzos durante al menos 1 hora y cuarto. Hervir también el arroz lavado por separado.

• En una batidora potente batir bien los garbanzos escurridos.

• Añadir el arroz escurrido, el tahini, el ajo, los piñones, el aceite, el zumo y unos 60 mlde caldo de cocción (o de agua filtrada si se prefiere) y volver a batir hasta que esté todo bien integrado, añadiendo poco a poco el agua que se considere hasta obtener la consistencia deseada.

• Conservar el hummus en un recipiente hermético en la nevera y consumirlo en un máximo recomendable de unos 3-5 días.