Corona de cous cous con verduras al estilo marroquí (vegano)

Ingredientes

2 personas

• 1 taza cus cus
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 1 trozo calabacín
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1/2 cucharadita canela
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1 pizca jengibre
• Sal
• pimienta
• azúcar
• Aceite de girasol

Pasos

• Cortar en juliana los pimientos y la cebolla, la zanahoria y el calabacín en láminas finas. Preparar el cus cus como lo indica el paquete.

  

• Sofreír la cebolla y los pimientos primero hasta que se transparente la cebolla con un poco de sal, pimienta y azúcar, luego añadir la zanahoria y remover a fuego medio alto durante 1-2 minutos y añadir el calabacín y las especias. Todo este proceso no tiene que durar más de 5 minutos para que las verduras queden al dente.

  

• El cous cous lo pones en un bol con 1 taza y media de agua hirviendo y una cucharadita de sal, remueves y lo dejas tapado 10 minutos mínimo. Para montar el plato disponer el cus cus con un hueco en medio.

  

• Rellenar el hueco con las verduras y chorrear el aceite del sofrito por encima del cus cus.

  

• Solo queda disfrutar. Buen provecho

  

• Importante : la cucharadita es de las de café pequeñas expreso