Tallarines con yogur, coco y curry

Ingredientes

• 250 gr tallarines de konjac (puede ser pasta tradicional)
• 1 lata leche de coco
• 2 cucharadas yogur natural cremoso
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento roio
• 1/2 pimiento verde
• 2 cucharaditas curry
• 1/2 cucharadita jengibre
• 4 filetes pollo
• 1/2 cucharadita maicena (opcional, para espesar la salsa)
• aceite de coco virgen extra
• 1 chorrito aceite de sésamo
• al gusto semillas de sésamo tostado (opcional, para decorar)
• 1 puñado almendras fritas
• 1 poco perejil troceado (opcional, para decorar)

Pasos

• Ponemos el aceite de coco en un wok a fuego medio. Añadimos la cebolla cortada en juliana. Agregamos tras un par de vueltas un chorrito de aceite de sésamo (una cucharadita deba un sabor suave, si queremos más sabor a sésamo, una cucharada sopera)

  

• Si usas pasta tradicional, antes de empezar con el wok, pon el agua a hervir para cocinar la pasta al mismo tiempo que la salsa. Déjala al dente, para terminar de cocerla los últimos 3 o 4 minutos con ma salsa

• Yo tenía pimiento ya cocinado y lo aproveché, si no, agregamos justo después de la cebolla los pimientos cortados también en juliana. Tras haber salteado estas verduras unos minutos, agregamos el pollo cortado en tiras.

  

• Cuando el pollo se haya cocinado un poco, agregamos las dos cucharadas de yogur y la lata de leche de coco.

  

• Ponemos a fuego alto para que rompa a hervir y empiece a coger consistencia. Es el momento de agregar el curry y el jengibre. Ir dando vueltas para que no se queme. Yo le agregué media cucharadita de maicena, para darle un punto más de espesor

  

• Mi pasta es de konjac, así que solo tuve que escurrirla y lavarla con agua fría antes de escurrir de nuevo. Pasados unos 10 minutos de que la salsa haya roto a hervir, y cuando haya cogido el espesor deseado, agregamos la pasta o konjac

  

• Mientras terminamos de cocinar la pasta, durante esos 3 o 4 minutos finales, vamos picando el puñado de almendras fritas en el mortero.

  

• Llega el momento de emplatar. Debajo la pasta o konjac y encima agregamos semillas de sésamo tostado, parte de las almendras picadas y perejil picado. ¡Y listo! A comerrr