Curry de verduras y garbanzos con arroz basmati

Ingredientes

4 raciones

• 2 dientes ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• Bote pequeño garbanzos cocidos
• Salsa de curry chino
• Arroz basmati
• Sal

Pasos

• Laminamos los dientes de ajo, cortamos la cebolla en juliana y el puerro en rueditas. En un caldero pequeño con un poco de aceite, los metemos todo y lo dejamos que se vaya haciendo.

• Cortamos los pimientos en juliana y la zanahoria en cubitos. Lo metemos junto a las verduras anteriores.

• Mientras de va haciendo, cortamos el calabacín en cuadrados medianos. Una vez que veamos que la zanahoria esté más o menos hecha, metemos el calabacín y los garbanzos previamente lavados.

• Cuando el calabacín se haya hecho, le añadimos medio bote de salsa de curry chino (he usado el de la foto) y lo dejamos 5 minutos a fuego medio.

  

• Hacemos el arroz tal y como indica el fabricante.

• En un bol, ponemos el arroz y el curry de verduras por encima y, ¡listo para comer!