Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- Para marinar el pollo :
- 400 g pechuga de pollo
- 1 yogur natural (125 g)
- 1/3 taza leche de coco
- 1 cdts curry en polvo
- 1/2 cdts cúrcuma en polvo
- 1 cdts cilantro en grano
- 1/2 cdts comino en grano
- 1/2 cda salsa de soja light
- 1/2 cdts sal
- 1 cdts azúcar
- Para la salsa Satay :
- 1 taza leche de coco
- 1/2 taza cacahuetes tostados y machacados
- 1/3 taza salsa de tamarindo
- 1 cda pasta de curry rojo
- 2 cdas salsa de pescado “Nam Pla”
- 2 pastillas azúcar de palma (100 g)
- aceite vegetal
- Para vinagreta Thai (Ayad) :
- 1/3 pepino
- 1 cayena
- 1/4 cebolla roja o chalote
- 3/4 taza agua
- 3 cdas vinagre de arroz
- 1 cda azúcar
- 1/4 cdts sal
Pasos
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Para marinar el pollo:
Tostar los granos de cilantro y comino en una sartén hasta que empiecen a oler, no se deben quemar. Machacarlos en un mortero hasta que se queden en polvo. -
Cortar la pechuga de pollo en filetes finos.
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Poner en un bol el yogur, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, 1 cucharadita del polvo de cilantro y comino que hemos machacado en el mortero, la sal, la salsa de soja y la leche de coco. Remover bien y añadir el pollo.
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Con la ayuda de un guante (para que la mano no se te quede amarilla), remover bien el pollo para que se mezcle con la salsa. Tapar con un film y dejar marinar al menos 2 horas en la nevera (mejor una noche entera).
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Para la salsa Satay:
Poner en una sartén un chorrito de aceite vegetal y la pasta de curry rojo, la freír un poco hasta que empiece a oler. -
Añadir la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de tamarindo. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva.
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Seguir removiendo hasta que la salsa se reduzca un poco.
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Apagar el fuego y añadir la salsa de pescado y los cacahuetes, mover todo bien y la dejar enfriar un poquito.
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Pasar la salsa a un bol y ya está lista para servir.
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Para el Ayad:
Poner en una sartén el agua, el azúcar, la sal y el vinagre. -
Remover bien hasta que hierva y todo esté bien disuelto. Apagar el fuego y dejar enfriar.
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Cortar el pepino en trozos finos, la cebolla en juliana muy fina y la cayena en rodajitas. Poner todo en un bol.
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Cuando la vinagreta se haya enfriado bien la echar sobre las verduras y dejar reposar unos 15 minutos.
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Para planchar el pollo y finalizar el plato:
Sacar el pollo marinado y hacer los pinchitos. -
Poner en una parrilla o sartén tipo grill un chorrito de aceite vegetal y extender bien, cuando la sartén esté bien caliente planchar los pinchitos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado y con la ayuda de un pincel, poner leche de coco por encima y dar la vuelta rápidamente para que el pollo quede jugoso por dentro.
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Poner en un plato acompañado de sus dos salsas, también es buena idea acompañar con tu pan tostado preferido.
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