Pollo Satay estilo Thai

Ingredientes

4 raciones

• Para marinar el pollo :
• 400 g pechuga de pollo
• 1 yogur natural (125 g)
• 1/3 taza leche de coco
• 1 cdts curry en polvo
• 1/2 cdts cúrcuma en polvo
• 1 cdts cilantro en grano
• 1/2 cdts comino en grano
• 1/2 cda salsa de soja light
• 1/2 cdts sal
• 1 cdts azúcar
• Para la salsa Satay :
• 1 taza leche de coco
• 1/2 taza cacahuetes tostados y machacados
• 1/3 taza salsa de tamarindo
• 1 cda pasta de curry rojo
• 2 cdas salsa de pescado “Nam Pla”
• 2 pastillas azúcar de palma (100 g)
• aceite vegetal
• Para vinagreta Thai (Ayad) :
• 1/3 pepino
• 1 cayena
• 1/4 cebolla roja o chalote
• 3/4 taza agua
• 3 cdas vinagre de arroz
• 1 cda azúcar
• 1/4 cdts sal

Pasos

• Para marinar el pollo:
  Tostar los granos de cilantro y comino en una sartén hasta que empiecen a oler, no se deben quemar. Machacarlos en un mortero hasta que se queden en polvo.

• Cortar la pechuga de pollo en filetes finos.

• Poner en un bol el yogur, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, 1 cucharadita del polvo de cilantro y comino que hemos machacado en el mortero, la sal, la salsa de soja y la leche de coco. Remover bien y añadir el pollo.

• Con la ayuda de un guante (para que la mano no se te quede amarilla), remover bien el pollo para que se mezcle con la salsa. Tapar con un film y dejar marinar al menos 2 horas en la nevera (mejor una noche entera).

• Para la salsa Satay:
  Poner en una sartén un chorrito de aceite vegetal y la pasta de curry rojo, la freír un poco hasta que empiece a oler.

• Añadir la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de tamarindo. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva.

• Seguir removiendo hasta que la salsa se reduzca un poco.

• Apagar el fuego y añadir la salsa de pescado y los cacahuetes, mover todo bien y la dejar enfriar un poquito.

• Pasar la salsa a un bol y ya está lista para servir.

• Para el Ayad:
  Poner en una sartén el agua, el azúcar, la sal y el vinagre.

• Remover bien hasta que hierva y todo esté bien disuelto. Apagar el fuego y dejar enfriar.

• Cortar el pepino en trozos finos, la cebolla en juliana muy fina y la cayena en rodajitas. Poner todo en un bol.

• Cuando la vinagreta se haya enfriado bien la echar sobre las verduras y dejar reposar unos 15 minutos.

• Para planchar el pollo y finalizar el plato:
  Sacar el pollo marinado y hacer los pinchitos.

• Poner en una parrilla o sartén tipo grill un chorrito de aceite vegetal y extender bien, cuando la sartén esté bien caliente planchar los pinchitos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado y con la ayuda de un pincel, poner leche de coco por encima y dar la vuelta rápidamente para que el pollo quede jugoso por dentro.

• Poner en un plato acompañado de sus dos salsas, también es buena idea acompañar con tu pan tostado preferido.