Pollo Satay estilo Thai

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Aug 07, 2020   Recetas

Foto principal de Pollo Satay estilo Thai

Ingredientes

4 raciones
  • Para marinar el pollo :
  • 400 g pechuga de pollo
  • 1 yogur natural (125 g)
  • 1/3 taza leche de coco
  • 1 cdts curry en polvo
  • 1/2 cdts cúrcuma en polvo
  • 1 cdts cilantro en grano
  • 1/2 cdts comino en grano
  • 1/2 cda salsa de soja light
  • 1/2 cdts sal
  • 1 cdts azúcar
  • Para la salsa Satay :
  • 1 taza leche de coco
  • 1/2 taza cacahuetes tostados y machacados
  • 1/3 taza salsa de tamarindo
  • 1 cda pasta de curry rojo
  • 2 cdas salsa de pescado “Nam Pla”
  • 2 pastillas azúcar de palma (100 g)
  • aceite vegetal
  • Para vinagreta Thai (Ayad) :
  • 1/3 pepino
  • 1 cayena
  • 1/4 cebolla roja o chalote
  • 3/4 taza agua
  • 3 cdas vinagre de arroz
  • 1 cda azúcar
  • 1/4 cdts sal

Pasos

  • Para marinar el pollo:
    Tostar los granos de cilantro y comino en una sartén hasta que empiecen a oler, no se deben quemar. Machacarlos en un mortero hasta que se queden en polvo.

  • Cortar la pechuga de pollo en filetes finos.

  • Poner en un bol el yogur, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, 1 cucharadita del polvo de cilantro y comino que hemos machacado en el mortero, la sal, la salsa de soja y la leche de coco. Remover bien y añadir el pollo.

  • Con la ayuda de un guante (para que la mano no se te quede amarilla), remover bien el pollo para que se mezcle con la salsa. Tapar con un film y dejar marinar al menos 2 horas en la nevera (mejor una noche entera).

  • Para la salsa Satay:
    Poner en una sartén un chorrito de aceite vegetal y la pasta de curry rojo, la freír un poco hasta que empiece a oler.

  • Añadir la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de tamarindo. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva.

  • Seguir removiendo hasta que la salsa se reduzca un poco.

  • Apagar el fuego y añadir la salsa de pescado y los cacahuetes, mover todo bien y la dejar enfriar un poquito.

  • Pasar la salsa a un bol y ya está lista para servir.

  • Para el Ayad:
    Poner en una sartén el agua, el azúcar, la sal y el vinagre.

  • Remover bien hasta que hierva y todo esté bien disuelto. Apagar el fuego y dejar enfriar.

  • Cortar el pepino en trozos finos, la cebolla en juliana muy fina y la cayena en rodajitas. Poner todo en un bol.

  • Cuando la vinagreta se haya enfriado bien la echar sobre las verduras y dejar reposar unos 15 minutos.

  • Para planchar el pollo y finalizar el plato:
    Sacar el pollo marinado y hacer los pinchitos.

  • Poner en una parrilla o sartén tipo grill un chorrito de aceite vegetal y extender bien, cuando la sartén esté bien caliente planchar los pinchitos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado y con la ayuda de un pincel, poner leche de coco por encima y dar la vuelta rápidamente para que el pollo quede jugoso por dentro.

  • Poner en un plato acompañado de sus dos salsas, también es buena idea acompañar con tu pan tostado preferido.