Lomo de jurel con arroz thai y fideos al curry

Ingredientes

1 ración

• 1 de 650 gramos jurel o lubina
• 250 g arroz thai jazmin
• 60 g fideos de arroz
• 1 cebolla fresca grande
• 2 tallos cebollestas frescas
• 2 dientes ajos
• 1 tira jengibre rosa
• 1, 1/2 cucharada sopera salsa de soja
• 1/2 cucharilla curry
• 1/2 cucharilla jengibre en polvo
• 1/2 cucharilla chili en polvo
• 1/2 chucharilla sazonador de la india
• 1/2 cucharilla Cúrcuma
• 2 granos Cardamomo las cemillas de dentro
• 1 cucharadas soperas cilantro picado
• sal algusto
• Aceite de girasol

Pasos

• En primer lugar, ponemos el arroz a cocer con un poco de sal y cuando este listo, ponemos a escurrir, le añadimos un poco de aceite de girasol y reservamos.

  

• Limpiamos el pescado, le quitamos las espinas con una pinza a los lomos, y reservamos la cabeza y las raspas para el guiso.

  

• Mientras tanto, cocemos los fideos de arroz y hacemos lo mismo que el arroz y reservamos.

  

• Cortamos la cebolla en juliana y machacamos los ajos.

  

• En una olla pequeña, ponemos el aceite de girasol y cuando este caliente, añadimos los ajos y los tallos de cebollitas, y perfumamos el aceite durante un minuto sin que se quemen los ajos.

  

• A continuación, añadimos las cebollas y el cilantro, pochamos durante tres minutos.

  

• Una vez pochada la cebola.

  

• Le ponemos la cabeza, las raspas, un chorrito de agua y dejamos cocinar cinco minutos a fuego lento.

  

• Mientras tanto, ponemos las especias y el jengibre rosa en una taza.

  

• Le añadimos la salsa de soja y mezclamos bien.

  

• Pasado los cinco minutos.

  

• Le añadimos el preparado de especias, y lo volvemos a dejar cocina un un par de minutos mas.

  

• Pasado los dos minutos, retiramos el pescado y dejamos templar. limpiamos de espinas y pieles, y lo desmenuzamos.

  

• Se lo echamos al guiso, y removemos bien para que se mezcle con el sofrito.

  

• Añadimos los fideos de arroz y lo mezclamos con el sofrito, mientras se cocina un par de minutos.

  

• Pasado los dos minutos, los cortamos con una tijeras y listo.

  

• Para emplatar, cogemos una fuente larga, y ponemos el arroz en el centro en forma de montículo y lo aplastamos con una espátula para poner los fideos encima.

  

• Le ponemos el caldo del guiso.

  

• Encima ponemos los fideos y lo esparcimos por encima con mucho cuidado para no estropear el emplatado.

  

• Por último, colocamos el lomo y le ponemos un poco de salsa y un poco de cilantro de adorno y listo para disfrutar.