Cotton cheesecake japonés de 3 ingredientes

Ingredientes

• 3 huevos L
• 120 gr chocolate blanco para postres
• 120 gr queso crema

Pasos

• Parte el chocolate blanco y ponlo en un recipiente para derretirlo en un cazo con agua caliente al baño maría. Usa unas varillas para ir removiendo el chocolate mientras se funde.

• Una vez fundido, añade el queso crema (tipo Philadelphia) y, con las varillas, ve mezclándolo. NOTA: yo no he retirado el bol del cazo y me ha resultado muy fácil diluir el queso en el chocolate. Una vez mezclado y sin grumos, lo he retirado del fuego.

• Separa las claras de las yemas y bate estas últimas para incorporárlas a la mezcla anterior con las varillas.

• Monta las claras a punto de nieve: bien con las varillas manualmente o con un robot. Yo lo he hecho en mi Gourmetmaxx 9in1 3min/37°/vel 4 y con la mariposa puesta.

• Incorpora las claras con una espátula y movimientos envolventes para que el merengue no baje hasta que se integre con la mezcla y no queden grumos.

• Forra un recipiente apto para horno con papel de horno. Precaliéntalo a 170° con calor arriba y abajo. Prepara una fuente más grande e introduce el recipiente en la fuente que deberás llenar de agua hasta la mitad.

• Cuando el horno esté caliente, mete la fuente en el horno y déjalo 20 minutos. Pasado este tiempo, bájalo a 160° y déjalo 40 minutos aproximadamente (cada horno es un mundo y los tiempos son aproximados). Finalizado el tiempo, apaga el horno y abre un poco la puerta del horno para que el calor se vaya poco a poco, dejándolo 20 minutos más dentro.

• Pasado el tiempo, sácalo y déjalo que se enfríe encima de una rejilla unas 3 horas. Luego sácalo con cuidado y retírale el papel de horno.

  

• Adórnalo como quieras, yo he usado azúcar glass y una fresa, y sírvelo.