Falso Rollo de Carne (Soja Texturizada)

Ingredientes

6 raciones

• 100 g. Soja texturizada fina
• 1/2 l. Agua
• 1 pastilla Caldo de Carne
• 40 g. Aceite (AOVE)
• 70 g. Cebolla Morada
• 75 g. Manzana (pelada y descorazonada)
• 75 g. Calabacín
• 75 g. Dátiles deshuesados
• 1 diente Ajo
• 1 Clara de Huevo
• 2 Huevos duros
• 50 g. Aceitunas deshuesadas
• 1 lata Pimientos (piquillo o rojo asado)
• Nuez Moscada
• 1 cdta. Curry
• Sal
• Pimienta
• Papel film
• Papel aluminio
• 2 cdas. Pan Rallado

Pasos

• Si preferís el tradicional, sustituid la soja por 350-400 g. de carne picada. Y si partís en dos partes y hacéis 2 rollitos más pequeños, los trabajaréis mejor a la hora de enrollarlos.

  

• Calentar el agua y disolver la pastilla de caldo. Hidratar la soja con el caldo durante 15-20 minutos.

  

• Mientras se hidrata, echar en el vaso el aceite, ajo, cebolla, calabacín y manzana. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula y programar 10’/Varoma/vel. 3 1/2. Volver a bajar los restos y programar 1’/Varoma/vel. 3 1/2

• Cuando esté hidratada la soja, escurrir el exceso de líquido y poner en un bol. Añadir los dátiles troceados. Volcar encima el sofrito y mezclar.

  

• Añadir la clara de huevo batida con sal, pimienta, el curry y la nuez moscada. Añadir el pan rallado. Mezclar bien.

  

• Sobre un rectángulo de film transparente extender la mezcla. Colocar una capa de pimientos (bien secos), poner encima los huevos duros enteros y repartir por toda la superficie las aceitunas.

  

• Enrollar, apretando bien con la ayuda del film y cerrando en los extremos como si fuera un caramelo.

  

• Volver a envolver con papel de aluminio, poner en el recipiente Varoma y pinchar por varios sitios.

  

• Poner 750 cc. de agua en el vaso, colocar el Varoma y programar 30’/Varoma/vel. 1. (En vez de poner agua se puede aprovechar para hacer una salsa para la carne o una crema de verduras, teniendo en cuenta que caerán jugos de la “carne” en el vaso, pero puede darle un punto diferente a una crema de puerros y nabos, por ejemplo).

• Dejar enfriar la carne antes de cortar en rodajas. Se puede tomar en frío o en caliente, con o sin salsa. Da mucho juego y está muy rico.

  

• Y, por supuesto, sin Thermomix se puede hacer el sofrito de forma tradicional y cocer el rollo en microondas o en horno tradicional como asado. (Ojo en estos casos con el film o el aluminio, usad lo que convenga en cada caso, o utilizad un molde de silicona y haced tipo pastel: capa de mezcla, capa de pimientos, capa de huevos y aceitunas, otra capa de pimientos, y otra capa de mezcla)