Lasaña vegetariana de calabacín y soja texturizada
Ingredientes
- 2 Calabacines grandes
- 200 g soja texturizada
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla y media
- Tomate frito
- Sal
- Para la bechamel:
- 70 g harina integral
- 70 ml aceite de oliva
- 700 ml leche
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Pasos
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Para la bechamel ponemos el aceite en una sartén. Cuando este caliente añadimos la harina muy poco a poco y moviendo constantemente con las varillas. Dejamos cocinar unos 3-4 minutos sin dejar de remover.
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Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover. (truco: si echáis la leche caliente es menos probable que salgan grumitos). Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada. Cuando al remover se despegue del fondo significa que ya está lista. Reservamos.
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Hidratamos la soja en un cuenco con agua. Hay que dejarlo unos 10 minutos.
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También preparamos el calabacín, cortándolo en láminas y lo salamos para que suelte el agua.
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Preparamos la cebolla y la zanahoria, cortando la en brunoise y pochándola en la sartén con una pizca de sal.
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Una vez listo añadimos la soja, la pimienta negra, el ajo en polvo y sal. Cocinamos unos minutos.
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Añadimos el tomate frito y removemos bien.
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Una vez listo retiramos del fuego y comenzamos a montar nuestra lasaña.
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En un recipiente apto para horno colamos una fina capa de bechamel, otra de calabacín y otra de soja. Continuamos así hasta llegar al borde.
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Añadimos el queso rallado y metemos al horno a 180°C durante unos 30-40 minutos.
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¡Y listo!