Scrambled tofu con verduras salteadas a la cúrcuma

Ingredientes

1 ración

• 85 grs tofu (aprox)
• 1 cuarto pimiento verde
• 1 cuarto pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• Algunos floretes de brócoli al vapor (opcional)
• 1 puñadito uvas pasas (opcional)
• 1 puñadito semillas de calabaza (o anacardos, o pipas de girasol)
• 1/2 tomate
• 1 cucharada AOVE
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita gomasio
• al gusto Pimienta

Pasos

• Picamos los pimientos y la cebolla, y los ponemos en una sartén caliente con un poco de aceite

• Vamos salteando nuestras verduras. Cuando empiecen a estar tiernas, añadimos los floretes de brócoli al vapor (podéis picarlos un poquito o dejarlos enteros, al gusto). Seguimos salteando un par de minutos más.

• Añadimos las semillas de calabaza y las uvas pasas. Removemos bien, dejando que se tuesten un minuto.

• Cuando las verduras estén al punto, preparamos en un momento el scrambled tofu: Lo chafamos con un tenedor, consiguiendo la textura "desmigajada"... ¡Y ya está! Lo añadimos a la sartén y mezclamos bien.

• Con el fuego al máximo, añadimos la salsa de soja y removemos bien (mejor ir poco a poco: o nos podría quedar muy salado. La cucharada es orientativa, podéis añadir más al final).

• Añadimos las especias (cúrcuma, pimienta, orégano) y removemos. Bajamos a fuego medio... ¡El color y el olor que desprende te va a encantar!

• Servir en un plato junto a un tomate crudo aliñado, y espolvorear por encima la cucharadita de gomasio. ¡Que aproveche!