Seitán casero/ gluten _ vegan

Ingredientes

1 ración

Coloca la harina en un bowl
Añade una taza de agua
Mezcla con un tenedor hasta que no puedas más y luego amasa con las manos hasta obtener una masa firme y homogénea
Deja la masa reposar por 10 o 15 minutos
Agrega agua al bowl y amasa tu mezcla hasta que el agua sea blanca. Bota el agua y repite el proceso una y otra vez
Es en serio, repite el proceso varias veces hasta obtener una pequeña masita con la textura de un chicle o slime
La masa que te resulte va a ser 4 veces más pequeña que la original
En una cacerola hierve agua con sal y tus condimentos favoritos
Haz arepitas o tortillitas con la masa que tienes, del tamaño que gustes (no te van a quedar muy delgadas por la textura de la masa). En este momento puedes mezclar tu masa con nueces bien trituradas, semillas de chía, nuez moscada o lo que consideres para darle tu propio sabor.
Cuando el agua de la cacerola esté hirviendo coloca una a una las tortillitas y dejalas por 10 minutitos
Saca tus tortillitas de seitán y reservalas para tus preparaciones. 500g de harina alcanzan solo para lo que se ve en esta foto, 2 porciones
Yo hice 3kg de harina de trigo para congelarlo en mi nevera y usarlo luego. ME ENCANTA SALTEARLO CON VEGETALES Y BROTES DE SOJA
Usa el agua de condimentos para realizar un caldo con papas y vegetales
Reserva el agua con almidones que resulta de lavar la masa y úsalo para bajar el retrete. No la uses para riego