Seitán casero

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg. harina de trigo
• 1 l agua
• 250 cc salsa de soja
• 1/2 cebolla
• algunos dientes de ajo ajos
• 1/2 limón
• Otros condimentos: orégano, comino, pimentón, jengibre rallado romero, o lo que te guste

Pasos

• Amasar la harina agregándole agua , hasta formar una masa que no se te pegue en los dedos .

• Cuando se haya formado una linda masa , colocárla en un recipiente con agua(que la cubra), durante 45 minutos.

• Pasado el ese tiempo, lavar bien la masa, que se pondrá blanca. Quiere decir que el almidón se va desprendiendo de la masa.

  

• Cuando el agua se puso bien blanca tirala , y volvé a poner nuevamente.

• Seguir lavando, va a ponerse algo oscura , eso es el glutén , seguir cambiando el agua hasta que con el lavado salga transparente

• La masa que quedo es más pequeña que cuando empezamos, algo más oscura y porosa. Si querés la podés dividir en porciones o dejar entera.

  

• Colocar en una olla el litro de agua y los ingredientes indicados. Cuando rompe el hervor agregar la masa , dejar que hierva a fuego lento entre 40 y 45 minutos.

• Cumplido el tiempo , apagar y dejar enfriar en el líquido. Con el hervor aumento de tamaño, tomo color y consistencia.

• Guardar en la heladera no más de 3 a 4 días. Se puede freezar, conviene que la fracciones en bolsas aptas.