Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 2-3 rabos de ternera según tamaño
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza ajos
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 3 tomate pera
- 250 ml vino tinto
- Harina
- Redaño
- 300 gramos boletus
- 250 gramos foie
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Laurel
Pasos
-
Ponemos las verduras a cocer en una olla junto con el laurel
-
Mientras se cuecen las verduras, salpimentamos los rabos y los enharinamos. A continuación los sellamos en una sartén con aceite y cuando queden dorados por ambos lados, los pasamos a la olla junto las verduras. Una vez hemos sellado los rabos, vertemos el vino tinto en la sartén donde se ha realizado el sellado con fuego potente, para desglasar y aprovechar los jugos. Introduciremos ese vino el la olla.
-
Dejamos que cueza a fuego lento durante al menos 2 horas
-
Mientras cuece, vamos salteando los boletus y los vamos reservando
-
Cortamos el foie en dados y reservamos
-
Una vez están cocidos los rabos, sacamos y dejamos que se templen (no dejar que se enfrien del todo). Una vez templados, los desmigamos y reservamos.
-
Una vez tenemos todo listo, vamos a hacer rulos con la carne desmigada. Para ello extendemos papel film y encime del film colocamos el redaño. Una vez comprobamos que nos queda una base de redaño rectangular, extendemos sobre ella rabo desmigado, debemos asegurarnos que queda uniforme. A continuación agregamos una pequeña cantidad de boletus a lo largo y por encima ponemos los dados de foie.
-
En este paso ya vamos a envolver la mezcla con el film, formando un rulo bién prieto. Aseguramos bién las puntas del rulo y repetimos la operación con el resto de rabo. La na vez están todos los rulos formados, los dejamos en la nevera durante 4 horas.
-
Pasado este tiempo se puede quitar el film y cortar en medallones. Se pasan por la sartén 1 minuto por cada lado a la hora de servir.
-
Para salsear los medallones habremos dejado reducir el jugo de la olla y pasado por la turmix.
-
Para finalizar, se puede acompañar este plato con un buén puré de patata al gusto de cada cocinillas...buén provecho!
-
¿Cuáles son los condimentos y aderezos con menos calorías?
En este artículo, encontrarás la composición nutricional de los alimentos que forman parte de las salsas más utilizadas en la
-
Mis tostadas francesas
Mis tostadas francesas. Solamente confitado y horneado. Es tan interesante que podemos disfrutarlo tanto blandas como duras. Siempre las hago cuando tengo pan duro.
-
Verduras al horno con pollo a la plancha
Verduras al horno con pollo a la plancha. Receta fácil, rica y muy sanaPerdonad por las fotos, mi móvil no va muy bien
-
Qué protector solar usar: ¿en loción, spray o crema?
¿Sabes bien qué protector solar usar? Los hay no sólo de diferente protección sino también en diferentes aplicaciones. Asimismo, es importante
-
Falafel
Falafel. Hago mucha cantidad y congelo y de esta manera siempre tengo preparado para consumir legumbres de manera rápida durante la semana. Para esta última tanda no tenía perejil, ni cilantro y le puse cebollino. Quedó igual de bueno.
-
¿No logras controlar tu frizz? Estos 5 remedios naturales pu
¿Te resulta imposible controlar tu frizz? El encrespamiento es uno de los problemas estéticos del cabello más comunes, y lo