Pisto de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 6 pimientos
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 5 tomates maduros rallados
• Aceite de oliva
• sal
• 1/2 paquete Arroz blanco cocido
• 4 huevos
• Receta para 4-5 personas

Pasos

• Picar las verduras.

• Sofreír en el aceite la cebolla y el ajo.

• Añadir el pimiento y sofreír

• Después añadir la berenjena, sal y sofreír

• Mientras rallar los tomates

• Añadir el tomate y sofreír unos 15 min. y apartar.

• Servir con arroz y un huevo.

• Nota: Al pisto se le puede añadir atún o carne.