Pisto con zanahoria

Ingredientes

• 1 cebolla,
• 2 dientes ajo
• 1 pimiento verde grande
• 2 zanahorias
• 2 calabacines pequeños
• 1 berenjena mediana
• 2 tomates maduros
• Tomate frito natural
• Aceite de oliva, sal

Pasos

• En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana y los ajos en láminas, también el pimiento en rodajitas o en tiritas. Dejamos pochar y cuando ya esté, lo ponemos en un colador para que escurra el aceite.

• Ahora en la misma sartén, con el aceite que escurrió, ponemos la zanahoria pelada y cortada en rodajitas. Agregamos el calabacín y la berenjena cortados en daditos y dejamos pochar. Por último los tomates pelados y cortados en cuadraditos, echándoles la sal.

• Cuando esté hecho, lo pasamos al colador para que escurra el aceite.

• Ponemos en una fuente todos los ingrediente y mezclamos con el tomate frito.

• Listo para tomar. Buen provecho.

• B