Pisto con huevo

Portada > Recetas > Pisto con huevo

Aug 07, 2020   Recetas

Foto principal de Pisto con huevo

Ingredientes

3 raciones
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 200 g tomate frito/triturado
  • Aove
  • Huevos
  • Sal, pimienta, comino

Pasos

  • Trocea las verduras en dados pequeños, cuanto más, mejor. Calienta AOVE en una sartén grande y rehoga la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente.

  • Si el pimiento es crudo, añádelo ahora y rehógalo todo un rato antes de echar las otras verduras. Si no, añade primero la berenjena y el calabacín, rehoga hasta que estén blanditos y luego añade los pimientos de bote para que siga cocinando junto. En algún momento de este proceso, añade las especias al gusto.

    Foto del paso 2 de la receta Pisto con huevo Foto del paso 2 de la receta Pisto con huevo
  • Cuando todo esté pochado, añade el tomate frito y mezcla bien. Cocina un poco más para que se liguen los sabores. Salpimenta. Opcionalmente puedes añadir hierbas provenzales para darle más sabor.

    Foto del paso 3 de la receta Pisto con huevo
  • Mientras termina de cocinarse (a fuego medio-bajo), fríe un huevo por cada comensal (¡a menos que alguien quiera repetir!). Emplata el pisto y con cuidado coloca encima el huevo.

    Foto del paso 4 de la receta Pisto con huevo