Pies de cerdo con nabos negros
Ingredientes
- 4 pies de cerdo cocidos y cortados por la mitad
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1/2 kg nabos negros pequeños
- 1/2 vasito vino rancio
- 30 gr avellanas
- 1 ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- caldo de pollo
- Harina
Pasos
-
Pelar los nabos. Si son muy grandes cortarlos en rodajas. Enharinarlos y freírlos en aceite de oliva. Retirar y dejar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
-
Pelar y picar la cebolla bien pequeña.
-
Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro. Freír el ajo entero pelado hasta que esté dorado. Retirar y reservar para la picada. Añadir al aceite caliente la cebolla sofreír a fuego medio.
-
Cuando esté la cebolla blandita, añadir los tomates (pelados y despepitados) rallados. Añadir un poco de sal y pimienta y media cucharadita de azúcar. Dejar concentrar el sofrito.
-
Mientras hacer una picada con las avellanas y el ajo reservado.
-
Enharinar los pies de cerdo y añadirlos al sofrito. Incorporar el vino rancio y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la picada y un vaso de caldo de pollo.
-
Incorporar los nabos a la cazuela y dejar hervir todo junto a fuego medio durante unos 20 - 25 minutos.
-
Buen provecho!