Pies de cerdo con nabos negros

Ingredientes

• 4 pies de cerdo cocidos y cortados por la mitad
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1/2 kg nabos negros pequeños
• 1/2 vasito vino rancio
• 30 gr avellanas
• 1 ajo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• caldo de pollo
• Harina

Pasos

• Pelar los nabos. Si son muy grandes cortarlos en rodajas. Enharinarlos y freírlos en aceite de oliva. Retirar y dejar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

• Pelar y picar la cebolla bien pequeña.

• Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro. Freír el ajo entero pelado hasta que esté dorado. Retirar y reservar para la picada. Añadir al aceite caliente la cebolla sofreír a fuego medio.

• Cuando esté la cebolla blandita, añadir los tomates (pelados y despepitados) rallados. Añadir un poco de sal y pimienta y media cucharadita de azúcar. Dejar concentrar el sofrito.

• Mientras hacer una picada con las avellanas y el ajo reservado.

• Enharinar los pies de cerdo y añadirlos al sofrito. Incorporar el vino rancio y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la picada y un vaso de caldo de pollo.

• Incorporar los nabos a la cazuela y dejar hervir todo junto a fuego medio durante unos 20 - 25 minutos.

• Buen provecho!