Croquetas de borraja, jamón y nueces

Ingredientes

12 raciones

• 200 grs hojas tiernas de borraja
• 12 nueces del país
• 50 grs jamón
• 1/2 cebolla
• 1 diente ajo
• Nuez moscada
• 200 ml leche
• 1 huevo
• Pan rallado

Pasos

• Cocer las hojas tiernas de la borraja. En mi caso las he puesto 3' en el microondas con unas gotas de aceite y un poco de agua. Quedan con mejor sabor y no pierden color.

• Picaremos el jamón.

• Picamos la cebolla y las nueces.

• Raspamos unas láminas de nuez moscada.

• Metemos en la picadora el jamón, las nueces y la nuez moscada.

• Picamos las hojas de borraja

• Mezclamos con el picadillo de jamón.

• Sofreír la cebolla añadir la harina y cocinar bien.

• Agregar la mezcla y trabajar el conjunto

• Agregar la leche

• Mantener la cocción lenta hasta que la masa se despegue de la sartén y coja consistencia.

• Retirar a un recipiente y dejar enfriar.

• Último paso hacer las CROQUETAS. Pasarlas por harina huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.