Croquetas de jamón de la abuela

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr cebolla picada
• 150 gr jamón cortado muy pequeñito
• 200 gr harina
• 100 gr mantequilla
• 2 cdas aceite de oliva
• 750 cl leche, preferible semi-desnatada
• 2 huevos
• 250 gr pan rallado
• Al gusto sal

Pasos

• En una cacerola, colocamos la mantequilla, la ponemos a fuego fuerte hasta que se derrita.
  Colocamos las dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
  Introducimos la cebolla picada, le echamos un poco de sal y bajamos el fuego a medio.

• Cuando tengamos la cebolla doradita, introducimos el jamón cortadito y le damos vueltas hasta que lo veamos de color marrón claro que querrá decir que ya está en su punto.

• Sin dilación, introducimos toda la harina y le damos vueltas a toda la masa, hasta que nos quede una textura como las migas.

• Acto seguido introducimos los 75cl de leche y lo vamos meneando en la cacerola, hasta que la masa se nos despegue de la misma.

• Una vez se ha despegado de la cacerola, la introducimos en una bandeja la recubrimos con papel film y la dejamos reposar un par de horas.

• Después de éste reposo lo introducimos en el congelador (más o menos una hora) y buscaremos el punto de semi congelación.
  Pasado éste tiempo, sacaremos la masa de la bandeja y haremos unas tiras con la idea de enrollarlas y dar una forma homogénea a las futuras croquetas. .

• Introducimos la masa cortada en porciones, primero por el huevo y luego por el pan rallado acabando de darle la forma definitiva.

• Llegado a este punto le daremos forma a estas tiras, enrollándolas como si fuera plastilina dándoles una forma cilíndrica. Luego con un cuchillo húmedo, iremos haciendo cortes a la masa y así, nos quedaran todas las croquetas iguales.

• uno le pondremos los dos huevos y los batiremos y en el otro plato colocaremos el pan rallado.

• Cogeremos una paella, le pondremos aceite de girasol en abundancia y la dejaremos en el fuego hasta que esté bien caliente (muy importante que éste el aceite bien caliente) las introducimos en la paella y las vamos dorando con cuidado ya que se harán muy rápido.

• AL FIN… Se termino. Serán las mejores croquetas que hayáis comido nunca.
  RECEPTA Y FORMULA