Empanada de atún

Ingredientes

4 raciones

• 500 gr. pimiento para freír
• Aceite de oliva
• 3 Cebollas
• 400 gr. tomate triturado
• 3 Latillas de bonito
• 3 huevos
• 2 pimientos rojos para asar
• perejil, jengibre, curry

Pasos

• Asar y pelar los pimientos rojos.

• Picar los pimientos y ponerlos a freír con un poco de aceite, después picar la cebolla y cuando los pimientos lleven 10 min. añadirla.

  

• Se ponen 2 huevos a hervir hasta que estén duros alrededor de 12 minutos.

• Cuando este el sofrito 20 min. se añade el bonito, se deja unos 5 minutos más y a continuación se le añade el pimiento morrón y las especias que consideremos, yo lo hago con perejil un poquito de jengibre y curry. Lo dejamos otros 10 minutos. Lo apartamos del fuego, le añadimos los huevos duros picaditos y se deja reposar y enfriar, al menos 2 horas.

  

• Se expande la masa en una mesa, se le añade todo lo anterior, se pone otra lámina de masa encima, se cierra por los laterales como en la fotografía y se pinta por encima con un pincel con el huevo batido, se pincha toda la masa con un tenedor y se mete en el horno precalentado a 200 grados 20 min.