Empanada de brócoli y atún en conserva

Ingredientes

4 personas

• 1 brócoli en ramilletes
• 1 rulo de 230 gr. hojaldre
• 1 puerro la parte blanca y verde solo la parte tierna picado
• 2 cebollas picadas
• 240 gr. atún en conserva escurrido
• 3 cucharas con aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1/2 vaso nata líquida
• 1 cucharada con queso rallado
• orégano seco
• granos pimienta negra
• sal de salina
• unos ramilletes de perejil fresco para adornar

Pasos

• Pone a cocer 800 ml. agua con una pizca de sal. Cuando empieza que hierva, agrega los ramilletes de brócoli. Déjala cocer 5 minutos. Retira la cazuela y escurre el agua de cocción y reserva los ramilletes de brócoli.

• Calienta el horno a 200º.

• En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega la cebolla y el puerro y espolvorea una pizca de sal de salina. Mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando empieza a tomar color transparente, añade los ramilletes de brócoli y la nata líquida. Sazona con pimienta molida en el momento, orégano y rectifique de sal. Deja espesar la salsa. Aparta del fuego y deja entibiar y después añade el huevo entero. Mezcla bien los ingredientes.

• Abre la hojaldre sobre el papel que viene envuelto y colocala en un molde apto para el horno. Verter la brócoli con la cebolla y puerro sobre un lado del hojaldre. Tapa con la parte libre y sierra los bordes. Sella los bordes con la ayuda de un tenedor.

• Con una brocea, pasa la yema un poco batida, por la superficie de hojaldre. Espolvorea el queso rallado y mete el molde en el horno para unos 20 minutos.

• Saca y sirve templado o en frío. Adorna con unos ramilletes de perejil fresco.