Albóndigas de acelgas y queso con salsa de queso fresco de c
Ingredientes
4 raciones- 300 gramos acelgas
- 150 gramos queso rallado
- 2 cucharadas harina
- 35 gramos mantequilla
- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada en polvo
- Para la salsa de queso:
- 200 ml nata líquida para cocinar
- 200 gramos queso fresco de cabra
- Pizca pimienta blanca molida
- Pizca sal
Pasos
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Ponemos la mantequilla en una sartén y salteamos las acelgas hasta que queden cocidas. Pizca de sal, pimienta molida, ajo en polvo y nuez moscada molida.
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Cuando las acelgas están listas añadimos la harina y damos unas vueltas para que se integre y se tueste un poquito. (Con el agua que han soltado las espinacas ya debe empezar a formarse una salsa cremosa)
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Añadimos el queso rallado y apartamos al momento del fuego. Seguimos moviendo hasta que la mezcla se compacte y quede espesa hasta el punto de poderse moldear. Si ves que está demasiado espesa añades leche poco a poco hasta que tenga esa textura.
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Formamos bolitas tamaño bocado.
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Ponemos una olla con agua abundante al fuego y esperamos a que rompa la ebullición. Sumergimos entonces las bolitas y las vamos sacando cuando vemos que van subiendo a la superficie. Las retiramos con una espumadera y reservamos.
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En una sartén añadimos un poco de mantequilla y salteamos las albóndigas con una pizca de pimienta negra molida (Si se desea).
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Al momento de servir añadimos un poco de salsa de queso.
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Salsa de queso de cabra: en una olla ponemos calentamos la nata a fuego lento sin que llegue hervir. Mientras cortamos el queso fresco de cabra en taquitos pequeños y añádelos a la nata caliente, removemos con la ayuda de unas Varillas hasta que la salsa comienza a coger la textura que deseamos. Sazonamos un poco